Vidunderlig vulkan-vin - 88p

Vi kom over denne hvite skatten fra Sicilia nylig og elsket den. Og den har en spennende historie. Den kommer fra en importør ved navn NON DOS. En gjeng vin-entusiaster, mange med bakgrunn fra Vinmonopolet og restaurantbransjen. De har en tydelig filosofi som handler om så naturlig vinsmaking som mulig. I 2008 startet de arbeidet med en egen serie av viner, hvor filosofien skulle skinne enda tydeligere. 


«…vi ble kjent med flere konvensjonelle vinprodusenter på Salina, en av de vakreste og mest frodige av de Eoliske øyer, en vulkansk øygruppe nord for Sicilia. Det tok ikke lang tid før vi oppdaget det store, uutnyttede potensialet i noen av de historiske vinmarkene høyt oppe på den sovende vulkanen Monte Fossa delle Felci (962 moh.). Vi kunne ikke motstå fristelsen til å oppmuntre produsentene til å utforske en mer naturlig vinstil.»


Druene kommer fra vinranker plantet tilbake på 70-80-tallet og typen er 100% Malvasia. 
Druene presses direkte i en vertikal såkalt «basket press», uten avstilkning, og gjæres deretter i nøytrale beholdere med fint bunnfall i omtrent 11 måneder før tapping.
En utrolig stilig vin, med stor personlighet og mange bruksområder.

Smaksnotater

Progetto Non Dos Salina Bianco Terra Lavica 2024 - 289kr


Strågul på farge.
Dufter av moden gul frukt, sitrus, honning, blomster, røyk og varm stein.
Kjøttfull i munnen, med tropisk frukt, eple og salt. Delikat syre, balansert og lang. 


Til mat
Allsidig. Takler grillet fisk med deilig olivenolje, kylling med smørete sauser, retter av svin eller prøv en vegetar-lasagne f.eks.